Пять продуктов и риск рака: онколог Измайлов назвал мясо и колбасу, по сахару данных нет
«Фонтанка» 11 октября опубликовала материал о пяти продуктах из обычной корзины, которые «в разы» повышают риск рака. Это перепечатка интервью уфимского портала UFA1.RU от 5 октября с Аделем Измайловым — онкологом-урологом, главным врачом онкологического диспансера Минздрава Башкортостана.
Заголовок оказался громче самого разговора. Слов «в разы» у врача нет, а доказательства есть не по всем пунктам.
Что в списке на самом деле
В тексте названы четыре позиции: красное мясо, колбасы и сосиски, сахар, маргарин. Пятый продукт, хлеб, стоит только в подзаголовке — о нём в интервью не сказано ничего.
Канцерогенами Измайлов называет только мясо и мясные изделия. По его словам, красное мясо, колбасы и сосиски «относятся к условным канцерогенам и повышают риски развития колоректального рака».
С сахаром и маргарином иначе. В материале UFA1.RU прямо оговорено: прямой связи сахара с раком исследования пока не обнаружили, работ, стопроцентно подтверждающих вред маргарина, тоже нет. Врач лишь замечает, что легко усваиваемая глюкоза «не способствует здоровью, особенно если есть ожирение, инсулинорезистентность».
Сколько мяса и колбасы — уже много
Граммов и процентов Измайлов не называет. Их дают международные организации.
Международное агентство по изучению рака (МАИР, структура ВОЗ) 26 октября 2015 года отнесло переработанное мясо к группе 1 — «канцерогенно для человека», а красное — к группе 2A, «вероятно канцерогенно». По выводу экспертов МАИР, каждые 50 граммов переработанного мяса в день повышают риск колоректального рака на 18%.
ВОЗ при этом поясняет: группы отражают силу доказательств, а не величину риска, и безопасный уровень потребления определить не удалось. Практический ориентир даёт Всемирный фонд исследований рака: красного мяса — до 350–500 граммов в неделю, переработанного — мало или совсем не есть.
Сам врач от мяса не отказывается: «Мне нравится говядина, конина, баранина. Но все должно быть в меру».
Чем заменить и что важнее еды
Советы Измайлова из интервью UFA1.RU простые:
- чаще рыба, овощи, фрукты и клетчатка;
- кисломолочное — кефир, кумыс, катык;
- вместо глюкозы фруктоза, если нет аллергии, — это личный совет врача.
Честно говоря, главное в этом интервью вообще не про корзину. Основным фактором риска Измайлов назвал курение и привёл единственную свою цифру — о пациентах после удаления опухоли: «если не бросите курить, в 50% случаев получим рецидив».
Получается, из пяти пунктов по-настоящему стоит следить за двумя, и оба лежат в мясном отделе. Сколько раз в неделю колбаса или сосиски оказываются у вас на столе — и готовы ли вы уложиться в 500 граммов красного мяса?
