Учёные связали соль в еде с памятью: что пересол делает с мозгом и кого зацепит первым
Сегодня, 2 октября, издание 78.ru сообщило об исследовании: учёные связали количество соли в рационе с состоянием памяти. Подробностей работы — кто её проводил, на ком проверяли, какие получились цифры — в сообщении нет, и гадать о них я не буду.
Зато сам механизм науке знаком давно. И проходит он через сосуды.
Что пересол делает с мозгом
Избыток соли задерживает воду и поднимает давление. Мозг получает кровь через сеть тонких сосудов, и именно мелкие сосуды страдают первыми: стенки грубеют, просвет сужается, питание тканей ухудшается.
Гиппокамп — область, которая отвечает за запоминание нового, — к перебоям с кровоснабжением особенно чувствителен. Поэтому повышенное давление в среднем возрасте давно считают одним из факторов риска для памяти в старости.
Есть и более прямые данные. В экспериментах на мышах солёная диета снижала приток крови к мозгу и ухудшала память даже без роста давления. Переносить это на людей один в один нельзя, но направление понятное.
Солонка тут почти ни при чём
ВОЗ советует взрослым держаться в пределах 5 граммов соли в день — это примерно чайная ложка. Большинство людей съедает заметно больше и этого не замечает.
Основная соль приходит уже готовой, в продуктах:
- хлеб и выпечка — солёными не кажутся, но едим их каждый день;
- колбасы, сосиски, копчёности;
- сыр, соусы, кетчуп;
- полуфабрикаты, доставка, лапша быстрого приготовления.
Честно говоря, меня это в своё время удивило больше всего: можно вообще не досаливать еду и всё равно перебирать норму за счёт обычных бутербродов.
Кого это зацепит первым
Раньше других стоит насторожиться тем, у кого уже повышено давление или гипертония есть у родителей. В той же группе — люди старшего возраста: с годами сосуды теряют эластичность.
И ещё те, кто питается в основном готовой едой. Обед из кулинарии, пельмени на ужин, перекус колбасой — здесь соль набирается незаметно, без единого движения солонкой.
Рабочий ритуал простой: пробовать блюдо до того, как солить, и смотреть строку «соль» или «натрий» на упаковке. Вкус перестраивается за несколько недель, и еда перестаёт казаться пресной.
А вы когда-нибудь считали, сколько соли съедаете за день вместе с хлебом, сыром и колбасой?
