Красная икра стоит 21 600 за кило, к Новому году обещают 40 тысяч: во что встанет банка

Сто граммов красной икры по цене ужина на двоих в ресторане. Примерно так выглядит прогноз, который 7 октября запустил Telegram-канал Shot: к Новому году килограмм подорожает до 30–40 тысяч рублей. Новость за день пересказали URA.RU, Life.ru и «Рамблер».

Цифра пугает. Но у неё есть одна странность: автора самого ценового прогноза в пересказах по имени не называют. А вот у данных о рыбе автор есть, и с ними всё гораздо серьёзнее.

Рыба просто не пришла

По данным «Ведомостей», на 20 сентября российские рыбаки добыли 97,4 тысячи тонн тихоокеанского лосося. Это в 3,4 раза меньше, чем в 2025 году, и в 2,4 раза меньше, чем в 2024-м. Цифры взяты из препринта научной статьи Германа Зверева из РСПП.

Для масштаба: в 2025 году итоговый вылов был 335,5 тысячи тонн, в 2023-м — 608,7 тысячи. Ниже ста тысяч он последний раз опускался в 1989 году, пишут «Ведомости».

Наука такого не ждала. Базовый прогноз ВНИРО на путину-2026 был 227 тысяч тонн, даже пессимистичный — 205 тысяч. К 23 сентября, по данным института, выловили 97,9 тысячи, то есть около 43% прогноза.

Губернатор Камчатки Владимир Солодов ещё в начале сентября говорил ТАСС, что регион взял около 55 тысяч тонн. Половина от плана и минимум за 50 лет.

Акулы тут почти ни при чём

Версия про акул, которые из-за тёплой воды пришли на Дальний Восток и съели лосося, звучит эффектно. Отрасль в неё не верит.

Президент Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Виталий Корнев в комментарии «Выберу.ру» назвал её крайне маловероятной. На Камчатке, где ловят львиную долю лосося, нашествия акул не замечали. Рыба просто не пришла.

Его формулировка честная: «пока ясно только одно: на это как-то влияет глобальное потепление». Гендиректор Agro and Food Communications Илья Березнюк в «Ведомостях» перечисляет подробнее: аномальный прогрев северной части Тихого океана, изменение кормовой базы, низкая выживаемость молоди, смещение сроков миграции.

Сколько икры реально сделали

Меньше рыбы — меньше икры, и тут падение ещё круче. По данным Росстата, за январь–август 2026 года в России произвели 3100 тонн лососевой икры. Это на 68,9% меньше, чем годом ранее.

Рыбный союз и ассоциация Корнева ждут по итогам года 4,5–5 тысяч тонн, сообщает Retail.ru. В 2025-м выпустили 12,6 тысячи. При обычном потреблении 10–15 тысяч тонн в год этого хватит на 30–45% спроса.

Проще говоря, из трёх семей, которые привыкли ставить икру на новогодний стол, свежей хватит в лучшем случае на одну-полторы.

Почём она уже сейчас

Вот здесь прогноз Shot начинает хромать. В нём рост считают от 7 тысяч рублей за килограмм в конце 2025 года. Корнев называет другую цифру: год назад перед праздником икра стоила 10–11 тысяч.

А главное — подорожание уже случилось. По данным Рыбного союза на 29 сентября, средние розничные цены за килограмм такие:

• горбуша — 21 600 рублей, плюс 108% за год;
• кета — 21 000 рублей, плюс 52%;
• кижуч — 18 900 рублей, плюс 69%;
• нерка — 17 900 рублей, плюс 101%.

В премиальном сегменте, по тем же данным, цена уже выше 30 тысяч. То есть нижняя граница страшного прогноза на части полок достигнута в сентябре.

В пересчёте на привычную порцию: 100 граммов икры горбуши сегодня — около 2160 рублей. Год назад, по цифрам Корнева, те же сто граммов стоили 1000–1100.

Сорок тысяч: за и против

Чтобы массовая икра дошла до 30–40 тысяч, ей нужно вырасти от нынешнего уровня ещё в полтора-два раза меньше чем за три месяца. Не «в пять раз», как выходит при счёте от 7 тысяч.

Аргумент за: дефицит настоящий, а декабрь — пик спроса. Аргумент против прозвучал от Рыбного союза 28 сентября, его приводит РИА «Новый День» со ссылкой на ТАСС. Союз существенного подорожания перед праздником не ждёт, потому что цена до 20 тысяч за килограмм «уже является критическим вызовом для рынка».

Если сложить эти данные так, как их складывает нейросеть, без эмоций, получается вот что. Товара мало, но и покупателей при таком ценнике становится мало. Корнев сказал об этом точнее всех: «при таких ценах это уже не товар, а символ Нового года».

Мне кажется, реалистичнее выглядит такая картина: массовая икра к декабрю держится около нынешних 18–22 тысяч с небольшой праздничной надбавкой, а 30 тысяч и выше остаются в премиуме. За сто граммов это 2–2,5 тысячи рублей, а не четыре.

Что это значит для вашей банки

Есть деталь, которая пригодится у полки. Росстат в августе насчитал среднюю цену икры всего 9631 рубль за килограмм, плюс 0,9% за год. Эксперты в Retail.ru объясняют разрыв просто: статистика во многом ловит икру прошлогоднего улова.

Она стоит около 10 тысяч за килограмм против 18–22 тысяч за свежую. Так что две банки с разницей в цене вдвое могут отличаться годом путины, и дата изготовления на крышке сейчас важнее бренда.

Ждать, что через год отпустит, я бы не стал. Герман Зверев прогнозирует снижение вылова в ближайшие 5–7 лет, а «Доброфлот», по данным «Ведомостей», уже отказался от промысла лосося, получив улов примерно в пять раз ниже прогноза.

Похоже, бутерброд с икрой возвращается туда, где был у наших бабушек: одна маленькая банка на весь стол, и ложечкой. А вы при цене 2–2,5 тысячи за сто граммов икру на Новый год возьмёте или чем-то замените?