Арахис улучшил память у людей за 60: порция 60 г в день, и шкурку снимать не надо
Самый дешёвый орех в магазине — вообще не орех. Арахис приходится роднёй фасоли и гороху, зреет под землёй и чаще всего попадается нам солёным, в пакетике рядом с пивом. Репутация так себе.
И вот его проверили томографом. Людей, которые четыре месяца ели арахис каждый день, уложили в аппарат МРТ и увидели: крови к мозгу у них стало приходить больше. Память тоже сдвинулась.
Что проверяли в Маастрихте
Работу сделали в Маастрихтском университете в Нидерландах, результаты опубликовал журнал Clinical Nutrition. Участников немного: 31 здоровый человек от 60 до 75 лет, мужчины и женщины без серьёзных диагнозов.
Схема называется перекрёстной. Каждый прожил два периода по 16 недель: в одном ел арахис ежедневно, в другом обходился без него. Между периодами был перерыв в восемь недель, а с чего начинать, решал жребий.
Плюс такой схемы в том, что человека сравнивают с самим собой. Гены, образование, привычки остаются теми же. Меняется одна вещь в тарелке.
Кровоток прибавил, слова вспоминались легче
Главный показатель — мозговой кровоток. Его измеряли на МРТ методом, при котором кровь «метят» радиоимпульсом ещё на подходе к мозгу, без уколов и контраста. На выходе получается карта: сколько крови доходит до каждой зоны.
После арахисового периода общий кровоток мозга вырос на 3,6%. В сером веществе прибавка была чуть больше, а заметнее всего она оказалась в лобных и височных долях — они участвуют в работе памяти и речи.
Память проверяли компьютерными тестами. Лучше стало отложенное воспроизведение: список слов, который нужно вспомнить спустя время, участники восстанавливали точнее на 5,8%.
Теперь о том, чего не случилось. Скорость реакции и способность планировать остались прежними. Сдвинулась только словесная память — быстрее и собраннее от арахиса никто не стал.
Две горсти и красная шкурка
Арахис участникам выдавали определённый: несолёный, обжаренный прямо в шкурке. Речь не о скорлупе, а о тонкой красно-коричневой плёнке на самом ядре — той, что обычно осыпается на пальцы и летит в мусор.
Порция — 60 граммов в день. Это примерно две горсти, заметно больше, чем обычно съедают между делом. Остальное питание люди не перекраивали.
В этой плёнке сосредоточена заметная часть полифенолов. Сам арахис богат аргинином — аминокислотой, из которой организм делает оксид азота, а тот расслабляет стенки сосудов. Какой именно компонент сработал, авторы не выясняли. Это пока гипотеза.
Солёный, в глазури или в хрустящей оболочке — уже другой продукт: такой никто не тестировал, а лишняя соль сосудам не помощник. Арахисовую пасту в этой работе тоже не проверяли.
Откуда у мозга берётся энергия
Мозг весит около 2% от массы тела, а энергии в покое забирает примерно пятую часть. Запасов у него почти нет. Кислород и глюкоза приходят с кровью, и только с ней.
С возрастом мозговой кровоток постепенно снижается, и в ряде исследований это связывают с ухудшением памяти. Поэтому прибавка в несколько процентов для человека за шестьдесят — заметная величина, пусть на бумаге она выглядит скромно.
Был и побочный результат: верхнее давление у участников снизилось в среднем на 5 мм рт. ст. Мне кажется, это объясняет картину лучше любых разговоров про «еду для ума». Сосудам стало легче, и мозг получил своё.
Кому такая порция не подходит
Шестьдесят граммов арахиса — это около 340 килокалорий, почти полноценный приём пищи. Если просто добавить их к привычному рациону, вес пойдёт вверх. Разумнее заменить ими печенье, чипсы или вечерний бутерброд.
И есть люди, которым эксперимент повторять не стоит:
- с аллергией на арахис — она бывает тяжёлой, опасны даже следы;
- с оксалатными камнями в почках — арахис и орехи им обычно ограничивают;
- маленькие дети — цельным ядром легко подавиться;
- те, кому врач назначил диету с ограничением жиров или калорий.
Ещё одно бытовое правило. Арахис с запахом затхлости или горьким вкусом лучше выбросить целиком: плесень на нём вырабатывает токсины, которые обжарка полностью не убирает.
Слабые места этой работы
Честно говоря, восторгаться рано. Тридцать один участник — маленькая выборка. Все они были здоровыми людьми старшего возраста, так что про тридцатилетних или про людей с деменцией исследование ничего не говорит.
Плацебо для арахиса не придумаешь: участники знали, в каком периоде что едят. К тому же работу поддержал отраслевой фонд The Peanut Institute. Данные МРТ от этого хуже не становятся, но независимое повторение здесь очень нужно.
Наконец, 16 недель — короткий срок. Сохранится ли эффект через год и превратится ли лучший результат в тесте в меньший риск деменции, никто пока не знает.
Меня в этой истории цепляет простота. Никаких капсул и редких ягод: продукт с нижней полки, две горсти, шкурку не снимать. А чем вы перекусываете, когда к вечеру голова отказывается соображать, — и готовы ли поменять это на арахис на четыре месяца?
